Ásványi anyagok
Az ásványi anyagok fontosságát az is jelzi, hogy míg a szervezet képes
néhány vitamin előállítására, ásványi anyagokat nem tud szintetizálni, azokat
kívülről kell bevinni táplálkozás révén. Az ásványi anyagok a szervetlen környezetben
a kőzetekben vagy ércekben előforduló vegyületek. A talajba kerülnek és onnan
szívódnak fel a növényekbe. A növények közvetítésével kerülnek a táplálkozási
folyamatba.
Az ásványi anyagok megfelelő mennyisége és aránya is elengedhetetlen szervezet
zavartalan működéséhez. Ezt a mennyiséget elsősorban az életkor, a nem, az
egészségi állapot, illetve a fizikai aktivitás, mértéke határozza meg.